recepti "Brzi recepti"
Rižoti i jela od riže za brzo i jednostavno kuhanje
Rižota od šafrana i hobotnice
Što vam je potrebno
- [ ] 300 g riže Riserva del Fondatore Risotto
- [ ] 100 g maslaca
- [ ] 30 g nasjeckane ljutike
- [ ] 1 čaša bijelog vina
- [ ] 0.7 l vrućeg kokošjeg temeljca
- [ ] 0.4 l ribljeg temeljca
- [ ] 1 šalica šafrana
- [ ] 100 g vrhnja za kuhanje
- [ ] 1 kg svježe hobotnice
- [ ] 100 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- [ ] 100 g mrkve
- [ ] 100 g poriluka
- [ ] 100 g celera
- [ ] 2 češnja češnjaka
- [ ] 1 mala glavica luka
- [ ] 2 čaše bijelog vina
- [ ] 0.2 l vrućeg kokošjeg temeljca
Predložio: Roberto and Salvo Galas
Način pripreme:
Za pripremu hobotnice: skuhajte hobotnicu u loncu za pirjanje, sa 100 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dodajte nasjeckano povrće, luk i češnjak. Ulijte dvije čaše bijelog vina o 0,2 l temeljca, pokrijte i kuhajte 50-60 minuta na umjerenoj vatri. Uklonite hobotnicu iz njezine tekućine, ogulite je i stavite u zdjelu pokrivenu folijom za omatanje. Pritisnite i ostavite u hladnjaku 6 sati.
Za pripremu rižota od šafrana i hobotnice: popržite ljutiku na 70 g maslaca i šafranu u loncu za pirjanje s teškim dnom, dodajte rižu i pržite dok ne postane prozirna. Ulijte vino i kuhajte dok ne ishlapi. Dodajte kutljaču toplog ribljeg temeljca i kuhajte. Kad riža upije temeljac, dodajte ga još, svaki put kad je potrebno. Nastavite tako otprilike 16 minuta.
Uklonite rižoto s vatre i umiješajte maslac i vrhnje. Poslužite rižoto u četiri tanjura i na njega posložite tanke kriške hobotnice.
