recepti "Brzi recepti"
Rižoti i jela od riže za brzo i jednostavno kuhanje
Riža s cvjetovima tikvica i ribom
Što vam je potrebno
- [ ] 200 g riže Riserva del Fondatore Risotto
- [ ] 80 g maslaca
- [ ] 1 ljutika
- [ ] 1 l vrućeg ribljeg temeljca
- [ ] 8 malih tikvica s cvijetom
- [ ] 8 kraljevskih kozica
- [ ] 4 male trlje
- [ ] očišćene od kostiju i filetirane
- [ ] ½ malog oblića
- [ ] 1 list bez kostiju
- [ ] 1 čaša bijelog vina
- [ ] kopar i bosiljak
- [ ] 1 rajčica
- [ ] sol i papar
Predložio: Gianfranco Bolognesi and Marco Cavallucci
Način pripreme:
Riža s cvjetovima tikvica i ribom: popržite pola nasjeckane ljutike i 4 nasjeckane tikvice zajedno s cvjetovima u loncu za pirjanje s teškim dnom na 40 g maslaca, dok ne omekšaju. Dodajte narezanu ribu list, iverak, 4 narezane kozice i cipla te kuhajte 5 minuta; zatim dodajte narezanu rajčicu, kopar, bosiljak, sol i papar.
U drugom loncu za pirjanje, popržite ostatak nasjeckane ljutike na 40 g maslaca dok ne omekša. Dodajte rižu i pržite dok ne postane prozirna. Dodajte bijelo vino i pirjajte na laganoj vatri. Dodajte umak ragu od ribe i tikvica.
Kad riža upije temeljac, dodajte ga još, svaki put kad je potrebno. Nastavite tako otprilike 16 minuta. U međuvremenu, kuhajte na pari 4 kozice 10 minuta.
Stavite rižu u 4 tanjura i ukrasite tikvicama i kuhanim kozicama u obliku lepeze. Jelo je spremno za posluživanje.
