Rižoto s jakobovim kapicama i bosiljkom

Recept od Elia Rizzo

20'

Srednja

Sastojci

320 g riže Riso Roma
80 g maslaca
1.5 l vrućeg ribljeg temeljca
200 g jakovljevih kapica
2 inčuna
50 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 češanj češnjaka
sol i papar

Priprema

Rižoto s jakobovim kapicama i bosiljkom: Zgnječite bosiljak i češnjak, maslinovo ulje i inčune, sve zajedno. Raspolovite na dva dijela sve jakobove kapice. Zagrijte 30 g maslaca u loncu za pirjanje s teškim dnom, dodajte rižu i pržite dok ne postane prozirna. Dodajte kutljaču toplog temeljca i kuhajte. Kad riža upije temeljac, dodajte ga još, svaki put kad je potrebno. Nastavite tako otprilike 16 minuta.

Uklonite rižoto s vatre, dodajte ostatak maslaca i pesto umak i izmiješajte. Poslužite jelo od riže s jakobovim kapicama i bosiljkom u 4 tanjura i stavite na vrh jakobove kapice koje ste prethodno ispržili u ulju 2 minute.